Tarte aux amandes avec confiture d'oranges amères et fleurs de sureau

Nous savons tous combien il est important de s'occuper de notre alimentation et de manger des ingrédients à la fois sains et savoureux, car manger ne doit jamais cesser d'être un plaisir, surtout quand on veut bien commencer la journée au petit-déjeuner. Et quel petit-déjeuner pourrait être plus agréable qu'une tranche de tartes aux amandes, à la confiture d'oranges amères et aux fleurs de sureau? Une tarte aussi délicate et savoureuse ne peut que bien vous faire commencer la journée, en particulier lorsqu'elle vous rappelle par la même occasion toutes les choses délicieuses que vous avez pu manger lors d'un inoubliable voyage en Sicile, où l'on trouve les meilleurs ingrédients pour faire cette spécialité divine. Suivez notre recette et soyez prêt à cacher votre tarte sinon elle sera dévorée en un rien de temps!

Ingrédients

  • confiture 200 grammes Confiture d'oranges amères
  • extrait de sureau Une cuillère à soupe d'extrait de fleurs de sureau
  • amandes Une poignée d'amandes effilées
  • farine 00 italienne 300 grammes Pour la pâte brisée
  • beurre 130 grammes À température ambiante
  • sel Une pincée de sel
  • oeufs 1 unité Pour la pâte brisée
  • jaunes d'œufs 2 jaunes d'œufs
  • sucre 50 grammes
  • citron Le zeste râpé d'un citron
  • oeufs 1 unité Pour la pâte d'amande
  • farine 00 italienne 50 grammes Pour la pâte d'amande
  • sucre glace 125 grammes Pour la pâte d'amande

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Friselline à l'huile d'olive

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Information
45 minutes Temps total
50 minutes Temps de préparation
Pour 5 personnes
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Préparation

Pour la pâte, mélanger le sucre avec le zeste de citron. Ensuite, ajouter les oeufs, la farine, le beurre et une pincée de sel, en remuant constamment jusqu'à obtenir une boule de pâte bien ferme. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure. Pour la pâte d'amande, couper quelques amandes et les mixer avec le sucre glace dans un robot culinaire, puis ajouter la farine et l'oeuf et bien mélanger. Si vous le souhaitez, vous pouvez acheter de la pâte brisée et de la pâte d'amande toutes prêtes. Prendre la pâte, en mettre un peu de côté (juste une petite boule) et abaisser le reste en un cercle assez mince. Transférer la pâte dans un moule rond recouvert de papier sulfurisé, piquer avec une fourchette, puis préchauffer le four à 180 °C. Abaisser la petite boule de pâte pour créer une bande de la longueur du périmètre du moule et la diviser en trois fines bandes. Tresser ensemble ces trois bandes, et disposer cette tresse tout autour du bord du moule en appuyant un peu pour qu'elle tienne bien. Mettre la pâte au four et faire cuire pendant environ dix minutes. Verser l'extrait de sureau dans la confiture et bien mélanger. Sortir la pâte du four et étaler la confiture dessus puis ajouter une couche de pâte d'amande et parsemer d'amandes effilées. Faire cuire au four pendant 30 à 40 minutes. Lorsque la tarte est cuite, laisser refroidir, décorer avec les amandes effilées restantes et saupoudrer d'un peu de sucre glace.

Conseils
Pour faire votre propre confiture d'oranges amères, n'achetez que des oranges de Séville, mais rappelez-vous que vous ne pouvez les trouver qu'en janvier et en février.
Anecdotes
On peut utiliser les fleurs de sureau pour faire une infusion parfaite pour soigner le rhum. Elles ont également des effets bénéfiques pour la circulation.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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