Minestrone de fin de saison

Le printemps est imminent et, avec lui, les journées réchauffent un peu et vous pouvez progressivement baisser le chauffage chez vous. Mais que faire si un jour la température est un peu plus fraîche que la normale et que vous ne voulez pas remonter tout de suite le chauffage? Vous pourriez faire un bon plat chaud, typiquement hivernal, comme le minestrone: sa chaleur vous aidera à vous réchauffer, et vous rappelera certains moments agréables que vous avez passé avec des amis ou en famille au cours de l'hiver. En mélangeant quelques ingrédients hivernaux avec des ingrédients printaniers, vous créerez un mélange plein de goût et de personnalité, qui ne manquera pas d'impressionner vos invités.

Hacher grossièrement l'oignon, la pancetta et les tomates séchées et les mélanger ensemble. Peler les légumes et les couper en gros cubes. Faire frire le mélange avec de l'huile d'olive extra vierge, de préférence dans une casserole en terre cuite - qui exarcerbera l'arôme fabuleux de la pancetta et des tomates séchées! Ajouter les légumes et les faire rissoler pendant dix minutes. Ajouter de l'eau pour bien recouvrir le tout (il faut que le niveau d'eau soit deux doigts au-dessus des légumes), puis ajouter l'épeautre et l'orge. Couvrir avec un couvercle et porter à ébullition. Lorsque le minestrone bout et que le parfum qui émane de la casserole en terre cuite attire votre attention, remuer avec une cuillère en bois et baisser le feu, couvrir à nouveau et laisser mijoter pendant 45 minutes. Servir avec des croûtons.