Jarret de porc rôti

Le jarret de porc rôti avec des pommes de terre est un plat principal très nourrissant et savoureux qui a pour particularité de faire précuire le jarret à la poêle avant de le faire cuire au four avec des pommes de terre. Une grande partie de la saveur de ce plat vient de l'oignon, de la carotte et du céleri, mais aussi des notes parfumées du romarin et de la sauge. Ce plat principal est adapté à de nombreuses occasions différentes: il se prête à des dîners en famille ou entre amis et il est aussi parfait pour les fêtes de fin d'année. Quelle que soit l'occasion, soyez prêts à vous impressionner vous-même! Ce plat est simple à faire, mais le résultat est vraiment remarquable, et vous n'aurez qu'à suivre quelques conseils essentiels pour que le succès soit total. Alors, mettons-nous ensemble aux fourneaux pour faire ce plat délicieux: ce sera encore plus facile si vous suivez attentivement la galerie photo et les descriptions qui l'accompagnent.

Ingrédients

  • queue de porc 1 unité porc
  • carottes 1 carotte
  • céleri 1 branche de céleri
  • oignons 1 oignon
  • huile 8 cuillères à soupe d'huile
  • pommes de terre 8 pommes de terre de taille moyenne
  • romarin 2 brins de romarin
  • sauge Quelques feuilles de sauge
  • vin rouge 200 millilitres
  • sel p.m.

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Assiette 19 cm en terre cuite

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Miel millefiori des Pouilles

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Information
15 minutes Temps total
90 minutes Temps de préparation
Pour 4 personnes
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Préparation

Hacher l'oignon, les carottes et le céleri et les faire revenir brièvement dans 4 cuillères à soupe d'huile, puis ajouter le jarret de porc. Bien le saisir des deux côtés, puis ajouter le romarin grossièrement haché et la sauge. Ajouter le vin rouge et faire cuire à feu vif jusqu'à ce que l'alcool s'évapore. Éplucher les pommes de terre, les couper en gros morceaux et les placer dans un plat de cuisson. Assaisonner avec l'huile restante et du sel, mettre le jarret de porc au milieu du plat et faire cuire le tout au four à 200°C pendant environ une heure. Servir immédiatement.

Conseils
Le jarret de porc avec des pommes de terre va bien avec un vin rouge corsé, ou avec une bière ambrée, qui feront ressortir la saveur de la viande. En outre, pour que les arômes puissent pénétrer efficacement dans la viande, nous vous conseillons de faire une légère incision tout le long du jarret avant de le faire cuire.
Anecdotes
Le jarret est une partie du cochon qui fournit une viande vraiment savoureuse et tendre, mais qui n'est pas assez reconnue et appréciée dans la tradition culinaire italienne, contrairement à d'autres pays nordiques et à l'Autriche. Cette pièce de viande se prête à différents types de cuisson: on peut préparer du jarret à la vapeur, bouilli ou rôti.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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