Salade de haricots

Pour cette recette, nous vous suggérons d'acheter les célèbres haricots de Lamon. Cette qualité de haricot est typique de la région de Belluno ( dans la région de la Vénétie, en Italie) et elle appartient à la famille des Borlotto. Visuellement, ce haricot se distingue par une couleur crème avec des striures rouges. Dans la région de Venise, il est assez fréquent de trouver des fermes qui vendent ce genre de haricots, qui sont parfaits pour tous types de plats, comme par exemple les soupes ou les plats de viande. Dans le nord de l'Italie, il y a un proverbe qui dit ' là où il y a des haricots, il n'y a pas de faim!'.

Ingrédients

  • haricots lamon 300 grammes
  • céleri une branche de céleri
  • oignons un demi-oignon
  • poivrons rouges un quart de poivron rouge
  • carottes une carotte
  • huile d'olive extra vierge 40 millilitres
  • vinaigre balsamique 40 millilitres
  • sel
  • poivre
  • coriandre en poudre

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Haricots des Pouilles 500gr

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Haricots avec oeil

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"Pizzaiola" Vinaigrette

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Farine de sarrasin BIO

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Farine de pois chiche

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Lumière fleur de marguerite

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Olives Termite de Bitetto

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Filets rustiques d'aubergines à l'huile

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Information
60 minutes Temps total
45 minutes Temps de préparation
Pour 3 personnes
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Préparation

Faire tremper les haricots pendant la nuit. Les faire bouillir trois fois pendant 15 minutes en changeant l'eau à chaque fois. N'ajouter de sel dans l'eau que la dernière fois. En attendant, couper le céleri et le poivron en dés, la carotte en rondelles et l'oignon en julienne. Rincer les haricots et les mélanger avec les légumes émincés. Assaisonner avec le sel, le vinaigre, le poivre, la coriandre et l'huile. Bien mélanger, conserver quelques heures au réfrigérateur, puis servir.

Conseils
Vous pouvez également choisir de mélanger différents types de haricots pour rendre votre salade de haricots encore plus colorée et savoureuse.
Anecdotes
Dans les années 1900, les haricots, étant donnée leur teneur en protéine, étaient utilisés pour remplacer la viande.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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