Soupe de légumineuses
Par une froide journée d'hiver, quoi de mieux que de manger un bon bol de soupe chaude et copieuse pour vous réchauffer et vous substenter? Notre soupe de légumineuses vient de Toscane et c'est une spécialité là-bas. Servez-la avec du pain grillé, de l'oignon frais coupé en rondelles et un filet d'huile d'olive!
Ingrédients
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chou-fleur 100 grammes
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épeautre perlé 200 grammes
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haricots en conserve ou secs 100 grammes petits, rouges et secs
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lentilles 100 grammes de l'Ombrie
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oignons rouges de Tropea 2 oignons rouges de Tropée
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chou 100 grammes
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carottes 60 grammes
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céleri une branche de céleri
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tomates séchées p.m.
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pommes de terre une pomme de terre
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huile d'olive extra vierge p.m.
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pain pain de blé dur, en tranches
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eau
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Préparation
Faire tremper les haricots pendant la nuit. Couper les légumes en dés. Garder un oignon de côté. Dans une cocotte en terre cuite (si vous en avez une, sinon une casserole normale fera aussi l'affaire), faire sauter les légumes avec les légumineuses. Couvrir avec 1 litre d'eau. Ajouter le sel et faire cuire à feu doux pendant 90 minutes. Laisser reposer pendant une journée. Avant de servir, disposer des tranches de pain dans une cocotte en terre cuite et verser la soupe dessus. Chauffer à feu moyen. Servir avec un filet d'huile d'olive extra vierge.
Étape par étape
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Hacher les légumes, puis les faire sauter avec un peu d'huile d'olive extravierge dans une cocotte en terre cuite.
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Ajouter les haricots.
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Ajouter les lentilles.
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Ajouter l'épeautre aux autres ingrédients.
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Faire sauter les légumes et les haricots pendant quelques minutes.
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Couvrir d'eau et porter à ébullition. Faire cuire pendant 2 heures.
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Servir avec du pain grillé.
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Servir la soupe de légumineuses avec du pain grillé et des oignons frais coupés en rondelles.
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Ajouter un filet d'huile d'olive extra vierge.
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Cette soupe de légumineuses est parfaite pour vos déjeuners d'hiver!
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