Soupe de légumineuses

Par une froide journée d'hiver, quoi de mieux que de manger un bon bol de soupe chaude et copieuse pour vous réchauffer et vous substenter? Notre soupe de légumineuses vient de Toscane et c'est une spécialité là-bas. Servez-la avec du pain grillé, de l'oignon frais coupé en rondelles et un filet d'huile d'olive!

Ingrédients

  • chou-fleur 100 grammes
  • épeautre perlé 200 grammes
  • haricots en conserve ou secs 100 grammes petits, rouges et secs
  • lentilles 100 grammes de l'Ombrie
  • oignons rouges de Tropea 2 oignons rouges de Tropée
  • chou 100 grammes
  • carottes 60 grammes
  • céleri une branche de céleri
  • tomates séchées p.m.
  • pommes de terre une pomme de terre
  • huile d'olive extra vierge p.m.
  • pain pain de blé dur, en tranches
  • eau

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Pomodoro datterino BIO al naturale 550gr

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Sagne ncannulate di orzo

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Tegame alto in Terracotta

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Biscotti alle mandorle

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Information
180 minutes Temps total
150 minutes Temps de préparation
Pour 4 personnes
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Préparation

Faire tremper les haricots pendant la nuit. Couper les légumes en dés. Garder un oignon de côté. Dans une cocotte en terre cuite (si vous en avez une, sinon une casserole normale fera aussi l'affaire), faire sauter les légumes avec les légumineuses. Couvrir avec 1 litre d'eau. Ajouter le sel et faire cuire à feu doux pendant 90 minutes. Laisser reposer pendant une journée. Avant de servir, disposer des tranches de pain dans une cocotte en terre cuite et verser la soupe dessus. Chauffer à feu moyen. Servir avec un filet d'huile d'olive extra vierge.

Conseils
Au moment de servir cette excellente soupe de légumineuses, n'oubliez pas de proposer à vos invités une bonne bouteille de vin. Un vin blanc sera parfait!
Anecdotes
Les haricots fournissent une bonne quantité de protéines végétales et en même temps, ils empêchent l'augmentation des taux de mauvais acides gras et de cholestérol dans le sang.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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