Maltagliati aux poires, au gorgonzola et aux noix

Certains plats de pâtes riches et savoureux sont absolument irrésistibles. C'est le cas de ces maltagliati aux poires, au gorgonzola et aux noix, un plat qui vous offrira à vous et à vos invités un moment de vraie magie. Nous vous conseillons de préparer vous-même les maltagliati, mais si vous n'avez pas le temps, vous pouvez les acheter ou acheter un autre type de pâtes qui vous plaît, comme par exemple des macaroni ou des orecchiette, qui vont parfaitement avec cette sauce. En ce qui concerne la sauce, on sait depuis longtemps que le gorgonzola et les noix vont très bien ensemble. Vous êtes peut-être intrigué par l'ajout de poires? Ne vous inquiétez pas: les fruits ont parfaitement leur place dans certains plats savoureux, ils permettent de créer un mélange riche en saveur mais avec une note légère et rafraîchissante qui donne de l'équilibre au plat, comme c'est le cas ici. Essayez cette recette, vous ne serez pas déçu!

Ingrédients

  • farine 00 italienne 300 grammes
  • oeufs 3 unités
  • poire poire Williams
  • noix 50 grammes
  • gorgonzola 200 grammes
  • crème fraîche 50 millilitres
  • beurre Une noix de beurre
Information
20 minutes Temps total
10 minutes Temps de préparation
Pour 3 personnes
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Préparation

Préparer la pâte de pâtes aux œufs selon notre recette. Étirer la pâte dans une machine à pâtes pour faire des pâtes d'une épaisseur moyenne et les découper avec un couteau de manière irrégulière. Éplucher la poire et la couper en cubes de 1 cm. Faire revenir la poire dans la poêle avec du beurre jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée pendant 3 minutes, puis les mélanger avec le gorgonzola dans une casserole avec un peu de crème, les noix hachées et la poire cuite. Servir sur assiette décoré avec quelques cerneaux de noix et quelques morceaux de poire crue. Terminer avec une pincée de poivre fraîchement moulu.

Conseils
Pour faire ce plat, procurez-vous des poires Williams. Elles ont le bon équilibre entre la douceur et l'acidité et elles sont parfaites pour accompagner les noix.
Anecdotes
Les 'Maltagliati' sont une sorte de pâtes que vous pouvez facilement préparer à la maison, car elles sont censées être découpées de façon irrégulière et imparfaite! Elles sont originaires d'Émilie-Romagne, où on les utilise dans la soupe de haricots et dans bien d'autres recettes.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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