Légumes frits à la romaine

Il n'y a rien de mieux qu'une belle assiette de légumes frits pour accompagner un verre avec des amis ou un dîner d'été agréable. Essayez de vous procurer tous les légumes frais que vous trouverez: courgettes, aubergines, quelques artichauts, et ajouter un peu de provola. Ce plat frit de Rome n'est pas une simple friture, mais il est reconnu comme partie intégrante de la gastronomie locale: les Romains l'ont inventé pour utiliser tous les déchets comestibles de l'animal abattu, comme la cervelle, les tripes ou les ris de veau. Selon la tradition, on le prépare la veille de Noël. Quoi de mieux que quelques bouchées chaudes et croustillantes de légumes ou de viande à grignoter quand vous vous réunissez entre amis? Apprenez à cuisiner cette spécialité romaine avec notre chef, dans la vidéo et les photos, qui vous montreront étape par étape à quel point c'est facile de préparer ce grand plat romain.

Battre les oeufs avec un peu de sel. Fariner les légumes et les morceaux de provolone. Tremper les légumes farinés dans l'œuf battu puis les passer dans la chapelure. Faire frire dans un wok ou à la poêle avec 1 litre d'huile jusqu'à ce que la panure soit dorée. Égoutter les légumes frits dans l'huile, sécher avec du papier absorbant puis saler légèrement.