Ingrédient

artichauts

Les artichauts font partie des spécialités romaines les plus connues et appréciées, d'une part parce que ces dernières se caractérisent par une incroyable légèreté du point de vue calorique et, d'autre part, parce que leur saveur est vraiment incomparable et aide à créer des salades. , premier et deuxième plats très savoureux et délicieux. Dans la nature, il faut cependant le souligner, il existe différentes variétés d'artichauts, parmi lesquelles les plus connues sont sans aucun doute les épineuses d'Albenga, de Sicile et de Chioggia, ainsi que celles sans épines comme le Romanesco, le Paestum et la violette de Catane.

Utilisation en cuisine

Il existe de nombreuses préparations à base d'artichauts : ils peuvent être consommés crus, en salade, ou frits dans une pâte, ou encore simplement bouillis.

Conservation

Les artichauts peuvent être conservés environ un mois au réfrigérateur ou, alternativement, ils peuvent être congelés, mis dans de l'huile, des cornichons ou dans des saumures spéciales.

Curiosité

L'artichaut est un légume particulièrement sain, riche en nombreux nutriments qui neutralisent le cholestérol et les triglycérides contenus dans le sang.