Étape par étape

Recouvrir les légumes de chapelure.

Conseils
Comme nous l'avons mentionné dans l'introduction, c'est un plat historique qui fait partie de la tradition romaine où on l'appelait le 'cinquième quart'. En effet, les familles pauvres ne vendaient que les parties prisées de l'animal abattu aux riches - qui correspondent aux deux quarts avant et aux deux quarts arrière de l'animal- et n'en conservaient que des petits morceaux, le 'cinquième quart'.
Anecdotes
Ce plat frit peut être préparé avec de la bière à la place de l'eau. En outre, en plus de la viande, on frit généralement des légumes de saison, comme les brocolis, les pommes de terre, les artichauts et les pommes de terre en hiver, ou les courgettes et les aubergines en été. On peut aussi frire du poisson comme de la morue par exemple et des fruits comme les pommes. Pour apprécier pleinement le plat, il doit être servi chaud.
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