Ingrédient

chou-fleur

Le chou-fleur est un légume originaire des terres d'Asie Mineure et, selon plusieurs historiens, il a été introduit dans notre pays grâce au commerce de Venise avec l'Orient, et en particulier, selon certaines études archéologiques, il semblerait que ce légume s'était déjà répandu en Égypte environ quatre siècles avant Jésus-Christ. Il existe différentes variétés de chou-fleur, parmi lesquelles les plus connues sont le chou romain, le chou de Macerata, le chou de Jesi, le chou toscan et une longue série de variétés très précoces, précoces, d'hiver et tardives. Le chou-fleur a un rôle très important en cuisine grâce à ses propriétés antitumorales bien connues, notamment dues à la forte concentration en ménoterpènes.

Utilisation en cuisine

Parmi les différentes préparations de chou-fleur en cuisine, il y a celles qui impliquent sa consommation froide, comme dans les salades, car en effet, une fois cuit, il peut être un délicieux ingrédient pour préparer des entrées de pâtes, ou même des tartes salées.

Conservation

Vous pouvez conserver le chou-fleur de différentes manières : s'il est cru, pendant une semaine au réfrigérateur, s'il est cuit, pendant quelques jours dans un récipient bien fermé ou, alternativement, il peut être congelé pendant des mois.