Baklava

Ceux d'entre vous qui ont eu l'occasion de voyager en Europe de l'Est ou au Moyen-Orient auront certainement déjà goûté la recette que nous vous proposons aujourd'hui: la baklava est une pâtisserie très connue et vieille comme le monde à base de pâte filo et de fruits à coque. Elle est particulièrement répandue dans toute l'Asie centrale, en Iran, dans les pays arabes, en Israël, dans les Balkans, en Grèce et en Turquie. Cette pâtisserie est légèrement compliquée à réaliser, vous devrez acheter des feuilles de pâte filo, puis ajouter les amandes, les noix et les pistaches hachées, la cannelle, le citron, puis le miel et le sucre. Mais en suivant attentivement la recette de notre chef, vous serez en mesure d'amener un peu de Moyen-Orient à votre table. Avez-vous tous les ingrédients pour faire cette baklava avec nous?

Ingrédients

  • pâte filo 1 paquet
  • amandes 200 grammes pelées
  • noix 200 grammes extraites de leur coquille
  • pistaches 200 grammes extraites de leur coque
  • beurre 200 grammes
  • sucre 800 grammes
  • miel 200 grammes
  • cannelle 1 cuillère à café
  • citron 1 gramme Zeste
  • eau 1000 millilitres
Information
60 minutes Temps total
30 minutes Temps de préparation
Pour 8 personnes
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Préparation

Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Hacher grossièrement les fruits à coque à la main ou au mixeur, puis les mélanger avec le zeste de citron râpé et la cannelle. Maintenant composer les différentes couches. Chaque feuille de pâte filo devra être badigeonnée avec du beurre fondu. Mettre 3 feuilles de pâte filo au fond d'un moule beurré, puis ajouter une fine couche de fruits à coque hachés, une couche de pâte filo, puis une couche épaisse de fruits à coque hachés, une autre couche de pâte filo, une fine couche de fruits à coque hachés et enfin recouvrir avec 7 couches de pâte filo. Ensuite, couper le tout en carrés, puis en triangles (voir photos). Faire cuire au four pendant 30 minutes à 180°C. Pendant ce temps, préparer un sirop avec l'eau, le sucre et le miel. Porter le mélange à ébullition puis laisser mijoter pendant 10 minutes. Lorsque la baklava est cuite, la sortir du four et verser immédiatement dessus tout le sirop. Attendre que le dessert refroidisse complètement et servir avec un verre d'eau.

Conseils
Nous vous conseillons de faire légèrement ramollir la pâte filo en mettant un torchon de cuisine mouillé dessus pour permettre à l'humidité de pénétrer dans la pâte.
Anecdotes
Certaines hypothèses suggèrent que la baklava trouve ses origines dans l'antique Mésopotamie et qu'elle était même citée dans un livre de cuisine de l'époque.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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