Baklava

Ceux d'entre vous qui ont eu l'occasion de voyager en Europe de l'Est ou au Moyen-Orient auront certainement déjà goûté la recette que nous vous proposons aujourd'hui: la baklava est une pâtisserie très connue et vieille comme le monde à base de pâte filo et de fruits à coque. Elle est particulièrement répandue dans toute l'Asie centrale, en Iran, dans les pays arabes, en Israël, dans les Balkans, en Grèce et en Turquie. Cette pâtisserie est légèrement compliquée à réaliser, vous devrez acheter des feuilles de pâte filo, puis ajouter les amandes, les noix et les pistaches hachées, la cannelle, le citron, puis le miel et le sucre. Mais en suivant attentivement la recette de notre chef, vous serez en mesure d'amener un peu de Moyen-Orient à votre table. Avez-vous tous les ingrédients pour faire cette baklava avec nous?

Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Hacher grossièrement les fruits à coque à la main ou au mixeur, puis les mélanger avec le zeste de citron râpé et la cannelle. Maintenant composer les différentes couches. Chaque feuille de pâte filo devra être badigeonnée avec du beurre fondu. Mettre 3 feuilles de pâte filo au fond d'un moule beurré, puis ajouter une fine couche de fruits à coque hachés, une couche de pâte filo, puis une couche épaisse de fruits à coque hachés, une autre couche de pâte filo, une fine couche de fruits à coque hachés et enfin recouvrir avec 7 couches de pâte filo. Ensuite, couper le tout en carrés, puis en triangles (voir photos). Faire cuire au four pendant 30 minutes à 180°C. Pendant ce temps, préparer un sirop avec l'eau, le sucre et le miel. Porter le mélange à ébullition puis laisser mijoter pendant 10 minutes. Lorsque la baklava est cuite, la sortir du four et verser immédiatement dessus tout le sirop. Attendre que le dessert refroidisse complètement et servir avec un verre d'eau.