La noix est le fruit de la plante du même nom dont les origines anciennes sont asiatiques : les propriétés bénéfiques de cette dernière ont été redécouvertes récemment, certaines études la indiquant comme idéale pour lutter contre le cholestérol négatif. D'un point de vue calorique, la noix a un apport vraiment remarquable, et contient principalement une quantité importante de sels minéraux et d'acides gras. Il peut être consommé soit comme fruit seul, soit comme ingrédient particulier pour créer des plats savoureux et raffinés, surtout s'il est associé à des sauces spéciales.