La pâte phyllo est une spécialité originaire du Moyen-Orient et son origine se trouve notamment en Turquie : dans ce pays entre l'Orient et l'Occident, cette pâte est principalement utilisée pour préparer d'excellentes et appétissantes friandises. Obtenue à partir d'une pâte composée à 60 pour cent de farine et à 40 pour cent d'eau, la pâte phyllo est également idéale pour préparer des petits pains avec différentes garnitures. La pâte phyllo se prête à de nombreuses cuissons différentes : elle peut en effet être utilisée pour la cuisson au four ou même pour la friture.