Spaghettini au tassergal à l'«acqua pazza»

Les recettes de fruits de mer sont toujours un excellent choix lorsque vous voulez offrir un repas léger et sain à vos invités; qui aiment manger des aliments savoureux pour rester en forme. La cuisine italienne est riche en plats parfaitement équilibrés et extrêmement savoureux. C'est pourquoi nous vous proposons aujourd'hui des pâtes au tassergal et une sauce à l'«acqua pazza». Le tassergal ne fait pas partie des espèces de poissons les plus connues, mais il a un goût distinctif qui ressemble à celui du bar, même si les deux poissons sont un peu différents. Êtes-vous prêt à vous laisser guider pour servir à vos invités un plat méditerranéen traditionnel qui marquera les esprits?

Faire revenir l'ail dans une poêle à bords hauts avec de l'huile. Ajouter les tomates coupées en deux et le vin blanc. Laisser réduire le vin, puis ajouter l'eau. Quand le mélange mijote, ajouter le poisson avec sa peau. Le retourner de temps en temps. Quand il est cuit, le retirer de la poêle, enlever sa peau et le fileter. Laisser réduire et épaissir la sauce jusqu'à obtenir la bonne consistance. Saler et poivrer. Faire cuire séparément les pâtes dans de l'eau salée. Égoutter et mélanger avec la sauce «acqua pazza». Servir avec les filets de poisson et du persil frais.