omelette japonaise naît d'une ancienne tradition boulangère italienne qui varie profondément d'une région à l'autre. Levée, farines, hydratation et temps de cuisson déterminent la consistance, le parfum et la fragrance du produit final. Une bonne matière première — farine de qualité, levain naturel et cuisson correcte — fait la différence entre un produit ordinaire et un produit inoubliable.
Utilisation en cuisine
S'utilise comme base pour de nombreuses recettes : focaccias, pizzas, viennoiseries salées et sucrées, ou comme ingrédient ou accompagnement du repas, entier ou en chapelure.
Conservation
Conserver dans un endroit frais et sec, en sachet papier ou boîte à pain. Pour conservations longues, congeler et décongeler à température ambiante.
Curiosité
omelette japonaise fait partie de l'identité de la cuisine italienne : pain et viennoiseries sont au centre de la convivialité et des recettes de chaque région.