Ingrédient

chou noir

Le chou noir est un légume dont les feuilles sombres, caractérisées par une surface pleine de bulles, ont une saveur douce mais intense : ce chou est l'un des plus anciens légumes connus, et est particulièrement polyvalent en termes de capacité d'adaptation au climat - quand il fait froid - respectivement quand il fait trop chaud. Le moment idéal pour récolter et savourer le chou noir est représenté par la période qui suit immédiatement la fin du froid intense, car les feuilles sont plutôt molles, tout en conservant une agréable note croquante parfaite pour préparer des soupes. avec d'autres légumes.

Utilisation en cuisine

Le chou noir peut être utilisé pour enrichir les plats à base de légumes ou dans les plats principaux à base de viande, car il est également idéal pour préparer des tartes salées.

Conservation

Il existe deux options pour conserver les choux noirs : au réfrigérateur pendant quelques jours, enveloppé dans du papier respirant ou congelé pendant une durée d'environ trois mois.

Curiosité

Particularité du chou noir, il se développe au cours du printemps : à cette saison, des pousses apparaissent à la surface de ce légume, idéal pour une salade fraîche.