L'algue Dulse est très célèbre pour sa couleur rouge intense, elle fait partie de la famille des Palmariacaee et est très répandue aussi bien dans l'océan Atlantique Nord que dans le Pacifique Nord, atteignant une longueur moyenne comprise entre 15 et 30 centimètres. Contrairement à d'autres algues, la dulse se caractérise par une saveur plus forte, avec une touche épicée, ce qui la rend très attractive dans la préparation de plats à base de poisson, ainsi que de soupes et ragoûts de différents types. L'algue Dulse est particulièrement riche en iode, auquel s'ajoutent également du fer, des vitamines A et C, ainsi que diverses protéines, de sorte qu'elle est particulièrement recherchée par les personnes souffrant d'anémie.