Ingrédient

algue dulse

L'algue Dulse est très célèbre pour sa couleur rouge intense, elle fait partie de la famille des Palmariacaee et est très répandue aussi bien dans l'océan Atlantique Nord que dans le Pacifique Nord, atteignant une longueur moyenne comprise entre 15 et 30 centimètres. Contrairement à d'autres algues, la dulse se caractérise par une saveur plus forte, avec une touche épicée, ce qui la rend très attractive dans la préparation de plats à base de poisson, ainsi que de soupes et ragoûts de différents types. L'algue Dulse est particulièrement riche en iode, auquel s'ajoutent également du fer, des vitamines A et C, ainsi que diverses protéines, de sorte qu'elle est particulièrement recherchée par les personnes souffrant d'anémie.

Utilisation en cuisine

En principe, l'algue dulse est choisie pour la préparation de salades, auxquelles sont également ajoutés des pâtes et des entrées à base de riz, car elles se marient également bien avec les légumes.

Conservation

Même dans le cas de l'algue dulse, la meilleure solution pour la conserver longtemps est d'acheter l'algue séchée : elle peut ainsi être conservée dans un endroit frais et sec.