Trio de semifreddi: à la fraise, à l'ananas et au kiwi

Ces semifreddi sont sains et frais, parfaits pour la fin du printemps ou le début de l'été. Ils chatouillent le palais, ont la fraîcheur d'un smoothie et la douceur d'un dessert gourmand.

Ingrédients

  • gélatine 12 grammes
  • fraises 160 grammes
  • kiwi 160 grammes
  • ananas 160 grammes
  • lait 250 millilitres
  • crème fouettée 250 millilitres
  • sucre glace 100 grammes
  • sucre 150 grammes sucre semoule
  • citron le jus d'un demi-citron (pour les fraises)
  • citron le zeste de citron (pour le lait)
  • citron vert un demi-jus de citron vert (pour le kiwi et l'ananas)
  • citron vert un demi-zeste de citron vert (pour le kiwi et ananas)
  • fraises 50g de fraises (pour la confiture)
  • sucre 50g de sucre (pour la confiture)
  • ananas 50g d'ananas (pour la confiture)
  • sucre 50g de sucre (pour la confiture)
  • gélatine 6 g de gélatine
  • kiwi 50g de kiwi (pour la confiture)
Information
90 minutes Temps total
Pour 3 personnes
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Préparation

Faire tremper la gélatine dans l'eau froide. Laver et couper les fruits en petits cubes et les mettre dans trois saladiers différents. Diviser le sucre en 3 portions de 50g chacune, les ajouter aux fruits coupés. Presser le jus de citron sur les fraises et le jus de citron vert sur les kiwis et l'ananas. Ajouter le zeste d'un demi-citron vert sur les kiwis et l'ananas. Avec un mixeur à immersion, mixer séparément les fruits. Chauffer le lait pour qu'il tiédisse et y ajouter la gélatine et le zeste de citron. Faire la crème fouettée en battant la crème avec le sucre glace. Ajouter un tiers de la préparation et un tiers de crème fouettée sur chaque mélange de fruits. Transférer le contenu des trois saladiers dans des verrines et mettre au congélateur avant de servir.

Conseils
Choisissez des fruits des bois pour une version estivale de ce trio de semifreddi.
Anecdotes
Le semifreddo était un dessert déjà connu par les Egyptiens, les Grecs et les Romains.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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