Gâteau mimosa

Le gâteau Mimosa est un gâteau léger et élégant qui est habituellement préparé pour la Journée internationale de la femme, le 8 Mars. C'est une simple génoise fourrée à la crème fouettée et décorée avec des miettes de génoise pour ressembler aux mimosas, ces jolies petites fleurs jaunes. Les versions modernes de ce dessert, comme la nôtre, y ajoutent des fruits, la plupart de temps de l'ananas. Nous aimons l'ananas parce qu'il donne de la légèreté et de la fraîcheur à un gâteau qu'on pourrait considérer un peu trop monotone. Pour préparer le gâteau Mimosa vous avez besoin d'un peu de patience et d'une certaine expertise dans la coupe de la génoise. Donc, si vous avez devant vous deux heures de calme, consacrez-vous à la préparation de ce délicieux gâteau, le résultat sera très satisfaisant vous verrez!

Préparer une génoise de 28 cm de diamètre: mélanger les ingrédients et cuire au four à 180 ° C pendant 30 minutes. Laisser refroidir. Pendant ce temps, préparer la crème: fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre, ajouter la farine et la maïzena, le zeste de citron finement râpé, le lait tiède (très doucement), mettre sur le feu et continuer à bien fouetter. Retirer du feu et laisser refroidir. Fouetter à part la crème fraîche jusqu'à ce qu'elle ait une consistance ferme. Couper l'ananas en cubes et préparer le sucre glace. Prendre la génoise maintenant refroidie, couper la surface supérieure, puis la couper à nouveau en deux horizontalement. Couper les bords. Prendre l'un des disques, l'émietter et mettre les miettes de côté. Prendre le deuxième disque et l'imbiber avec le jus d'ananas. Mélanger la crème avec la crème fouettée de manière à obtenir une crème Chantilly. Etaler un peu de ce mélange sur le gâteau, ajouter les morceaux d'ananas, puis remettre de la Chantilly. Couvrir avec le plus petit disque de génoise. Prendre un couteau et couper les bords du gâteau pour qu'ils soient bien droits. Recouvrir tout le gâteau, y compris les bords, avec le mélange de crème Chantilly restante. Mettre ensuite toutes les miettes mises de côté sur le dessus et les côtés du gâteau. Décorer avec du sucre glace et quelques fleurs de mimosas.