Spaghetti à la carbonara revisités

Quand un plat vraiment classique apparaît sur la table, il semble que le temps qu'il faut au contenu des assiettes pour disparaître est inversement proportionnel au temps passé à sa préparation. La nourriture semble littéralement disparaître en un instant, comme si un magicien s'était assis à votre table. Avez-vous déjà essayé, par exemple, de faire un plat de spaghetti à la carbonara et de voir la réaction de vos invités? Pour bien faire cette recette, suivez quelques conseils clés du chef, notre ami Andrea Valentinetti, avec l'aide duquel vous pourrez créer vous aussi de délicieuses pâtes à la carbonara revisitées.

Ingrédients

  • spaghetti 100 grammes
  • crème fraîche 30 millilitres
  • huile d'olive extra vierge 15 millilitres
  • jaunes d'œufs 2 jaunes d'oeuf
  • sel
  • poivre
  • anis
  • pecorino 30 grammes
  • pancetta 40 grammes fumée

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Filets rustiques d'aubergines à l'huile

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Tarallini à l'ail, à l'huile et au piment

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"Cime di rapa" à l'huile des Pouilles

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Orata in giallo, sugo di pesce con orata Daurade en jaune, sauce de poisson à la daurade

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Orecchiette à l'orge

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Poivrons séchés à l'huile farcis au thon

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Coffret Cadeau avec recette Orecchiette Orecchiette à la crème de "cime di rapa"

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Tomates séchées à l'huile farcies au thon

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Information
5 minutes Temps total
10 minutes Temps de préparation
Pour 1 personne
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Préparation

Avec un mixeur à immersion, mixer les jaunes d'œufs avec l'huile d'olive, le poivre, l'anis, le sel, le fromage et la crème jusqu'à obtenir une sauce homogène. Faire cuire les spaghetti al dente, les égoutter et les mélanger avec la sauce dans un saladier. Ajouter les morceaux de pancetta fumée.

Conseils
Vous pouvez préparer vos spaghetti à la carbonara en utilisant de la pancetta ou du guanciale, de la viande de joue de porc qui est assez grasse et qui a un goût assez semblable à la pancetta.
Anecdotes
Les spaghetti à la carbonara sont un vrai classique de l'Italie centrale: ils sont en particulier très populaires à Rome.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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