Spaghetti à la carbonara revisités

Quand un plat vraiment classique apparaît sur la table, il semble que le temps qu'il faut au contenu des assiettes pour disparaître est inversement proportionnel au temps passé à sa préparation. La nourriture semble littéralement disparaître en un instant, comme si un magicien s'était assis à votre table. Avez-vous déjà essayé, par exemple, de faire un plat de spaghetti à la carbonara et de voir la réaction de vos invités? Pour bien faire cette recette, suivez quelques conseils clés du chef, notre ami Andrea Valentinetti, avec l'aide duquel vous pourrez créer vous aussi de délicieuses pâtes à la carbonara revisitées.

Avec un mixeur à immersion, mixer les jaunes d'œufs avec l'huile d'olive, le poivre, l'anis, le sel, le fromage et la crème jusqu'à obtenir une sauce homogène. Faire cuire les spaghetti al dente, les égoutter et les mélanger avec la sauce dans un saladier. Ajouter les morceaux de pancetta fumée.