Étape par étape
Avec un mixeur à immersion, mixer les jaunes d'œufs avec l'huile d'olive, le poivre, l'anis, le sel, le fromage et la crème jusqu'à obtenir une sauce homogène.
Conseils
Vous pouvez préparer vos spaghetti à la carbonara en utilisant de la pancetta ou du guanciale, de la viande de joue de porc qui est assez grasse et qui a un goût assez semblable à la pancetta.
Anecdotes
Les spaghetti à la carbonara sont un vrai classique de l'Italie centrale: ils sont en particulier très populaires à Rome.
