Soupe d'épeautre et de haricots blancs

Lorsqu'il commence à faire froid, il n'y a rien de plus agréable que de profiter d'une bonne soupe chaude aux saveurs traditionnelles, comme celle-ci à l'épeautre et aux haricots blancs, un classique de la Toscane. C'est vraiment un plat complet et très sain, réalisé à partir de quelques ingrédients très simples. Vous devrez avoir un peu de patience si vous voulez utiliser des légumineuses fraîches, puisque aussi bien les haricots blancs que l'épeautre ont besoin de tremper pendant quelques heures, mais vous pouvez aussi utiliser des produits surgelés! Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques tomates pelées ou bien un peu de pancetta en dés au début de la recette, pour la rendre encore meilleure. Servez la soupe chaude, en ajoutant pour terminer un filet d'huile d'olive et un brin de romarin. Essayez de réaliser cette délicieuse recette : il vous suffit de suivre notre guide étape par étape, et grâce aux photos détaillées faire ce plat sera un véritable jeu d'enfant!

Faire tremper les haricots blancs et l'épeautre dans l'eau froide pendant 4 heures. Faire revenir l'ail haché, le romarin et la sauge dans l'huile, et ajouter les haricots blancs et l'épeautre égouttés. Mélanger pendant une minute et recouvrir avec le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis baisser le feu et poursuivre la cuisson à feu doux pendant environ une heure et demie. Assaisonner avec le sel à la fin de la cuisson.