Soupe d'épeautre et de haricots blancs

Lorsqu'il commence à faire froid, il n'y a rien de plus agréable que de profiter d'une bonne soupe chaude aux saveurs traditionnelles, comme celle-ci à l'épeautre et aux haricots blancs, un classique de la Toscane. C'est vraiment un plat complet et très sain, réalisé à partir de quelques ingrédients très simples. Vous devrez avoir un peu de patience si vous voulez utiliser des légumineuses fraîches, puisque aussi bien les haricots blancs que l'épeautre ont besoin de tremper pendant quelques heures, mais vous pouvez aussi utiliser des produits surgelés! Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques tomates pelées ou bien un peu de pancetta en dés au début de la recette, pour la rendre encore meilleure. Servez la soupe chaude, en ajoutant pour terminer un filet d'huile d'olive et un brin de romarin. Essayez de réaliser cette délicieuse recette : il vous suffit de suivre notre guide étape par étape, et grâce aux photos détaillées faire ce plat sera un véritable jeu d'enfant!

Ingrédients

  • épeautre 125 grammes Sec
  • haricots en conserve ou secs 125 grammes Secs
  • ail 1 gousse
  • huile d'olive extra vierge 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • sel
  • romarin 1 brin de romarin
  • sauge 4 feuilles de sauge
  • bouillon de légumes 300 millilitres
Information
250 minutes Temps total
90 minutes Temps de préparation
Pour 4 personnes
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Préparation

Faire tremper les haricots blancs et l'épeautre dans l'eau froide pendant 4 heures. Faire revenir l'ail haché, le romarin et la sauge dans l'huile, et ajouter les haricots blancs et l'épeautre égouttés. Mélanger pendant une minute et recouvrir avec le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis baisser le feu et poursuivre la cuisson à feu doux pendant environ une heure et demie. Assaisonner avec le sel à la fin de la cuisson.

Conseils
Lorsque vous utilisez des haricots blancs frais, suivez ces conseils si vous voulez acheter des produits de bonne qualité: choisissez ceux qui sont encore dans leur cosse, elle doit être ferme, sans taches, sans plis, pas jaunie, et elle doit être entière. Pour l'achat de produits surgelés: secouez le contenant pour vérifier que les haricots peuvent se déplacer librement à l'intérieur et qu'ils ne donnent pas l'impression d'être entassés, ce qui pourrait vouloir dire qu'ils ont été décongelés et recongelés par la suite.
Anecdotes
Les haricots blancs sont une arme saine contre le cholestérol et les triglycérides, ils jouent un rôle dans la purification du corps, ils éliminent les toxines. Lorsqu'ils sont associés à des céréales comme dans cette recette, ils donnent naissance à d'excellents plats équilibrés qui vous permettent de réduire votre consommation de viande.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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