Risotto aux asperges et aux pousses de houblon sauvage

Les ingrédients de saison sont toujours le meilleur choix pour n'importe quel plat. Les couleurs, le goût et le parfum des légumes de saison rendent chaque plat encore plus savoureux! Apprenez à profiter au mieux de l'endroit où vous vivez et de ses produits. Ne vous inquiétez pas si vous ne trouvez pas de pousses de houblon sauvage, vous pouvez aussi utiliser du cresson, des orties, de l'oseille, ou d'autres herbes.

Rincer les asperges sous l'eau courante et enlever la couche extérieure du bas de la tige avec un économe. Séparer les pointes des tiges et couper les tiges en rondelles. Blanchir les pointes dans de l'eau bouillante salée. Couper l'oignon de printemps en rondelles et les pousses de houblon sauvage en petits morceaux. Faire revenir l'oignon de printemps, les tiges d'asperges et les pousses de houblon. Ajouter le riz et le faire dorer pendant 30 secondes environ. Ajouter un peu de vin blanc, laisser réduire, puis recouvrir avec de l'eau. Saler si besoin. Faire cuire en laissant mijoter et en ajoutant de l'eau si nécessaire. Rendre le risotto crémeux en ajoutant du beurre et du parmesan une fois qu'il est cuit. Mélanger vigoureusement puis servir le risotto sur assiette en ajoutant les pointes d'asperges.