Risotto à l'orange

Connaissez-vous le secret d'une recette réussie? Il faut essayer de réduire le nombre de saveurs et d'ingrédients, au lieu d'essayer de trop en mettre! Ce risotto à l'orange suit parfaitement cette règle: il est tout simplement réalisé avec le jus de deux oranges biologiques, du riz, et un tout petit peu de beurre et de parmesan à la fin. Toute la saveur, la couleur et l'énergie du jus d'orange bio, pour un plat au succès garanti et extrêmement économique!

Ingrédients

  • riz 80 grammes
  • oranges 2 unités
  • oignons Un petit morceau d'oignon blanc
  • huile de tournesol
  • eau de l'eau bouillante, autant que nécessaire
  • sel
  • amaretti un ou deux biscuits 'amaretto'
  • parmesan un petit morceau de parmesan
  • beurre une noix de beurre

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Information
30 minutes Temps total
15 minutes Temps de préparation
Pour 1 personne
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Préparation

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile végétale. Ne pas utiliser d'huile d'olive, car elle a un goût trop fort qui effacerait les autres saveurs. Quand l'oignon est fondant, ajouter le riz dans l'huile chaude et remuer pendant quelques minutes. Commencer à ajouter le jus d'orange à la place du vin blanc qu'on utilise normalement. Continuer à ajouter le jus d'orange progressivement, en remuant constamment, et ajouter une louche d'eau chaude si nécessaire. On n'ajoutera pas de bouillon à cette recette pour ne pas gâcher le goût du jus d'orange. Assaisonner avec le sel et, après la cuisson, retirer du feu et ajouter une noix de beurre et un peu de parmesan et mélanger. Garnir avec du zeste d'orange, en prenant soin d'éliminer la membrane blanche, après l'avoir mis pendant quelques minutes dans l'eau bouillante pour éliminer toute amertume. Terminer en saupoudrant de biscuits 'amaretto' émiettés puis servir.

Conseils
Lorsque vous pelez le zeste d'orange, souvenez-vous de retirer la partie blanche qui est particulièrement amère.
Anecdotes
En français, le mot «zeste» désigne à la fois le zeste d'agrumes et une petite quantité de quelque chose.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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