Risotto à l'orange

Connaissez-vous le secret d'une recette réussie? Il faut essayer de réduire le nombre de saveurs et d'ingrédients, au lieu d'essayer de trop en mettre! Ce risotto à l'orange suit parfaitement cette règle: il est tout simplement réalisé avec le jus de deux oranges biologiques, du riz, et un tout petit peu de beurre et de parmesan à la fin. Toute la saveur, la couleur et l'énergie du jus d'orange bio, pour un plat au succès garanti et extrêmement économique!

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile végétale. Ne pas utiliser d'huile d'olive, car elle a un goût trop fort qui effacerait les autres saveurs. Quand l'oignon est fondant, ajouter le riz dans l'huile chaude et remuer pendant quelques minutes. Commencer à ajouter le jus d'orange à la place du vin blanc qu'on utilise normalement. Continuer à ajouter le jus d'orange progressivement, en remuant constamment, et ajouter une louche d'eau chaude si nécessaire. On n'ajoutera pas de bouillon à cette recette pour ne pas gâcher le goût du jus d'orange. Assaisonner avec le sel et, après la cuisson, retirer du feu et ajouter une noix de beurre et un peu de parmesan et mélanger. Garnir avec du zeste d'orange, en prenant soin d'éliminer la membrane blanche, après l'avoir mis pendant quelques minutes dans l'eau bouillante pour éliminer toute amertume. Terminer en saupoudrant de biscuits 'amaretto' émiettés puis servir.