Pâtes au brocoli et au chou romanesco

Alors que la plupart du temps, le caractère délicieux d'une recette coïncide rarement avec le fait qu'elle soit également saine, aujourd'hui nous allons vous prouver le contraire en vous proposant un plat où les saveurs et la santé vont de pair. La recette d'aujourd'hui combine le brocoli et le chou romanesco avec des pâtes, en offrant un plat savoureux qui ne manque pas de goût grâce aux olives et aux anchois qui se marient parfaitement avec les légumes pour donner vie à un plat de pâtes qui sort de l'ordinaire. Faites attention à ne exagérer avec la quantité d'ingrédients, surtout si vous avez de jeunes enfants qui mangent avec vous: faites par exemple attention à ne pas ajouter trop de piment pour ne pas les décourager et contrecarrer en même temps vos efforts pour leur faire manger des légumes!

Ingrédients

  • brocoli 300 grammes Frais
  • chou-fleur 300 grammes Romanesco
  • anchois 5 anchois
  • ail 1 gousse
  • huile d'olive extra vierge
  • sel
  • olives noires Une poignée d'olives noires grecques
  • piment p.m., en fonction de vos goûts
  • pâtes courtes 300 grammes de type 'pipe' ou 'conchiglie'
Information
45 minutes Temps total
30 minutes Temps de préparation
Pour 3 personnes
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Préparation

Préparer les légumes, enlever les feuilles extérieures et la tige et diviser en fleurons, puis les faire bouillir dans l'eau salée pendant quelques minutes. Le chou romanesco et le brocoli ne doivent pas trop cuire: tous les fleurons doivent rester intacts. Lorsque les légumes sont prêts, les égoutter et les mettre de côté dans une passoire. Prendre ensuite une cocotte en terre cuite et faire dorer l'ail dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les anchois et les laisser fondre complètement, puis ajouter le piment tranché, en adaptant la quantité à vos goûts. Ajouter les olives noires dénoyautées coupées en petits morceaux puis le brocoli et le chou romanesco et remuer doucement. Laisser les saveurs se mélanger pendant cinq minutes à feu doux. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes et, une fois prêtes, les égoutter et les mélanger avec la sauce. Servir chaud.

Conseils
Si vous ne trouvez pas de chou romanesco, vous pouvez utiliser du chou-fleur blanc normal: mais dans ce cas, vous n'aurez besoin que d'un demi chou-fleur.
Anecdotes
L'origine de la recette des pâtes au brocoli et au chou romanesco se trouve dans le sud de l'Italie et plus particulièrement dans les régions des Pouilles et de la Calabre.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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