Ingrédient

olives noires

L'olive est une ressource très importante pour la région méditerranéenne, compte tenu de la manière dont cette dernière est utilisée pour la préparation d'un grand nombre de plats et de spécialités différents, parmi lesquels l'incontournable huile d'olive, les focaccias de tous types, les entrées et seconds plats de toutes sortes. , le tout caractérisé par ce goût agréable. Mais surtout, c'est la variété d'olives noires qui donne le goût le plus équilibré et le plus délicat, du fait que la maturation est complète : les vertes, en comparaison, sont récoltées environ six mois avant les foncées, de sorte que ils sont pleins d'eau et riches en sels minéraux.

Utilisation en cuisine

Les olives noires sont choisies pour préparer des apéritifs délicieux et rafraîchissants, car elles trouvent également une grande place dans la préparation des entrées, en particulier avec les pâtes, bien que les olives noires se prêtent également bien à devenir le condiment de nombreux seconds plats.

Conservation

Les olives noires peuvent être conservées dans un récipient en plastique, où, pour un kilo d'olives, ajoutez 120 grammes de sel et donc de l'eau pour couvrir le tout, en les laissant macérer pendant un an.