Ingrédient
un radis
La renommée de la chicorée remonte aux civilisations grecque et latine, où elle était utilisée pour traiter certains problèmes de santé, notamment l'insomnie, ainsi que pour la préparation du café. En Vénétie, le radicchio lui-même représente un produit véritablement typique, qui n'est devenu une ressource économique qu'à partir du XVe siècle, car auparavant il ne poussait que spontanément, notamment en dehors du territoire adjacent à la ville de Trévise.
Utilisation en cuisine
Le radicchio, en cuisine, s'utilise aussi bien cuit que cru, en utilisant également des fromages ou d'autres ingrédients pour créer des entrées ou des seconds plats.Conservation
Pour conserver au mieux la chicorée, il faut veiller à ne la laver d'aucune façon, en la plaçant au réfrigérateur, où elle se conserve cinq jours.Curiosité
Selon la tradition, la chicorée aurait été « inventée » par un botaniste, Francesco Van Den Borre, qui blanchissait la chicorée.Achetez en cliquant ici
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