Pâtes aux oursins frais

Les pâtes aux oursins sont un plat de pâtes savoureux et séduisant, en particulier pour tous les amateurs de fruits de mer. En effet, sa saveur est évocatrice de la mer. Goûtez-les au moins une fois dans votre vie: vous les trouverez probablement tout à fait irrésistibles et vous ne serez plus en mesure de vivre sans en manger de nouveau! Nous allons vous apprendre à les faire, mais seulement à condition que vous trouviez des oursins aussi frais que possibles, ce qui n'est pas toujours facile. Pour faire ce plat de pâtes - qui est vraiment très simple - vous avez besoin d'un peu de dextérité et de travailler rapidement. En fait, le risque serait de trop cuire les oursins, ou de faire brûler l'ail! Voici donc, pour vous, tous les secrets nécessaires à un bon résultat, bon appétit!

Ingrédients

  • pâtes 300 grammes
  • pulpe d'oursins 80 grammes
  • ail 1 gousse
  • persil Un petit bouquet de persil

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Information
20 minutes Temps total
10 minutes Temps de préparation
Pour 2 personnes
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Préparation

Prendre 25 oursins frais, les ouvrir, retirer la chair et les mettre dans un verre. Hacher finement un peu d'ail et de persil frais et les faire revenir doucement dans une grande poêle avec un peu d'huile d'olive. Faire bien attention à ne pas faire brûler l'huile ou l'ail! Quand le mélange a ramolli, ajouter un peu de vin blanc et laisser réduire. Faire cuire vos pâtes longues préférées dans de l'eau bouillante salée (spaghetti, spaghettini ou linguine iront tous très bien avec cette sauce), puis les égoutter et mélanger dans la casserole avec le persil et l'ail. Après avoir bien mélangé les pâtes, ajouter les oursins hachés et chauffer le tout rapidement. Les oursins doivent devenir chaud, mais ils ne doivent pas être trop cuits. Servir chaud.

Conseils
Les oursins doivent uniquement être réchauffés mais ils ne doivent absolument pas être cuits! Ajoutez-les aux pâtes à la dernière minute et chauffez le tout rapidement!
Anecdotes
Les pêcheurs disent que seuls les oursins «femelles», plus petits et plus pâles, sont comestibles, tandis que les oursins «mâles» ne le sont pas. Ils ont tort, puisqu'ils parlent en réalité de deux espèces complètement différentes!

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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