herbes

La cuisine italienne est fortement basée sur l'utilisation d'herbes aromatiques : elles contribuent à donner un goût plus agréable et spécial à de nombreuses recettes traditionnelles. Parmi les herbes aromatiques les plus connues et utilisées, il y a sans doute le basilic, qu'on laisse toujours refroidir pour éviter qu'il ne s'oxyde, ou encore la marjolaine, le thym, l'origan, la coriandre, l'aneth, l'ail, le cumin, le fenouil sauvage, l'hysope, la lavande, la mélisse. , menthe, muscade, persil, anis, romarin, moutarde et sauge. Dans un grand nombre de cas, l'absence de ces herbes dans les recettes aurait une influence très marquée sur le résultat final, avec des arômes et des goûts peu attrayants.