Pâtes au saumon et à la crème de truffe blanche

Les pâtes casarecce ont une forme qui va bien avec les sauces à la viande et au poisson. La recette d'aujourd'hui est vraiment succulente: les pâtes sont combinées avec une sauce crémeuse au saumon fumé et à la truffe blanche, légère et parfaitement aromatique. Si vous pensiez que les plats à la truffe doivent toujours inclure de la viande ou des champignons, vous découvrirez aujourd'hui que ce n'est pas forcément nécessaire. La truffe blanche est très délicate et elle va très bien avec le saumon. Vous pouvez facilement trouver dans le commerce de fabuleuses sauces comme celle que nous utilisons aujourd'hui à base de saumon et de truffe blanche, parfaite pour faire un déliceux plat de pâtes, élégant et original. Goûtez-le et vous verrez.

Ingrédients

  • pâtes 300 grammes Pâtes casarecce
  • saumon 150 grammes Fumé
  • oignons Un quart d'oignon blanc
  • sauce Un petit pot de crème de saumon et de truffe blanche
  • crème fraîche 75 millilitres Crème
  • poivre
Information
20 minutes Temps total
15 minutes Temps de préparation
Pour 4 personnes
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Préparation

Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée. Faire chauffer un filet d'huile d'olive extra vierge dans une poêle. Ajouter un peu d'oignon haché et le laisser cuire lentement à feu doux. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau pour donner à l'oignon le temps de fondre et de bien brunir sans brûler. Couper le saumon en petits morceaux et ajouter à la poêle. Remuer pendant quelques minutes, puis ajouter la crème. Bien mélanger puis ajouter une cuillère (à soupe ou à café, comme vous préférez) de crème de saumon et de truffe. Mélanger le tout, ajouter une louche d'eau de cuisson des pâtes et du poivre moulu. Égoutter les pâtes, les ajouter à la poêle avec la sauce et bien mélanger à feu doux pour permettre aux pâtes d'absorber la sauce. Servir très chaud.

Conseils
Les truffes doivent être conservées au réfrigérateur, enveloppées dans une serviette en papier ou un torchon en coton, afin de conserver leur humidité naturelle. Notez que les truffes noires se conservent plus longtemps, tandis que les truffes blanches ne conservent leurs caractéristiques essentielles que pendant une semaine.
Anecdotes
Il semble que le terme "truffe" vienne du latin "terra tufule tubera", car les truffes ressemblent au tufo, une pierre poreuse qui est commune en Italie.

Étape par étape

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