Gâteau au fromage à la ricotta

Le gâteau au fromage à la ricotta, un dessert qui prend un peu de temps à faire mais qui procure une grande satisfaction. Vous aurez besoin de faire une pâte brisée, une crème pâtissière et une garniture à la ricotta pour créer ce délicieux gâteau. Essayez-le et vous arriverez à convaincre même ceux qui ne jurent que par le chocolat et ceux qui ne mangent normalement que les gâteaux de leur grand-mère!

Ingrédients

  • beurre 100 grammes
  • sucre 380 grammes
  • oeufs 2 unités
  • jaunes d'œufs 3 unités
  • ricotta 500 grammes
  • farine 00 italienne 300 grammes
  • levure 7g de levure chimique
  • lait 500 millilitres
  • liqueur Une cuillère à soupe de limoncello

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Cicerchie

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Information
120 minutes Temps total
60 minutes Temps de préparation
Pour 8 personnes
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Préparation

La veille - ou au moins une heure avant - faire une crème pâtissière avec un demi-litre de lait, 3 jaunes d'oeuf, 80 g de sucre et 50 g de farine. La mettre de côté pour qu'elle refroidisse. Préparer ensuite une pâte brisée en mélangeant 100 g de beurre, 100 g de sucre, 1 œuf, 250 g de farine et un demi-sachet (7 g) de levure chimique. Envelopper dans du film alimentaire et laisser au réfrigérateur pendant une demi-heure. Puis préparer la garniture à la ricotta: mélanger la ricotta avec 200g de sucre et un œuf. Préchauffer le four à 160°C. Abaisser et transférer la pâte dans un moule d'au moins 4 cm de haut. Étendre la crème sur toute la surface de la pâte et couvrir avec le mélange à la ricotta. Faire cuire au four pendant 1 heure à 160°C jusqu'à ce que la surface commence à dorer légèrement.

Conseils
Gardez à l'esprit que vous devrez laisser un petit espace au bord du moule pour que la pâte se dilate légèrement puisqu'il y a de la levure dans la pâte. Par ailleurs, ne mettez pas la crème sur la pâte quand elle est encore chaude mais attendez qu'elle soit à température ambiante! Une autre astuce: si vous préparez la garniture à l'avance, couvrez-la d'un film alimentaire pour éviter qu'une «peau» gênante ne se créée.
Anecdotes
Traditionnellement, il existe deux types de gâteaux au fromage: cuits au four et non cuits. Nous vous proposons ici une version cuite.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!