Fougasse à la farine complète farcie aux poivrons, à la mozzarella et au thon

Parfois, quand l'heure du déjeuner approche, nous n'avons pas envie de passer du temps à préparer un bon repas, mais plutôt de manger un sandwich, surtout si nous sommes en pause déjeuner au travail. La fougasse est une bonne alternative au sandwich classique ou au wrap, car elle est incroyablement parfumée et savoureuse. Cette sorte de pain à la farine complète est la solution parfaite pour un déjeuner rapide, savoureux et sain! Vous pouvez faire lever la pâte la veille et la faire cuire le lendemain matin. Nous avons trouvé l'association de poivrons, de mozzarella et de thon absolument irrésistible, elle est parfaite pour ceux qui aiment les saveurs rustiques. Afin de rendre cette fougasse plus digeste, nous avons fait mijoté les poivrons et les oignons avant de les utiliser. Si vous préférez, vous pouvez farcir la fougasse avec des ingrédients crus avant de la faire cuire. Et bien sûr, vous pouvez également imaginer des variantes de cette recette, en remplaçant par exemple le thon par de la charcuterie, en ajoutant des tomates cerises, du fromage fumé, de la roquette, des champignons... bref tout ce qui vous inspirera!

Ingrédients

  • farine manitoba 350 grammes
  • farine intégrale 250 grammes
  • levure de bière 25 grammes
  • lait 350 millilitres
  • sucre 2 cuillères à soupe de sucre
  • sel Une cuillère à café de sel
  • huile d'olive extra vierge 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • poivrons rouges 2 ou 3 poivrons rouges
  • oignons 1 oignon
  • câpres Une cuillère à soupe de câpres
  • thon 80 grammes
  • mozzarella Coupée en tranches
Information
280 minutes Temps total
25 minutes Temps de préparation
Pour 4 personnes
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Préparation

Dissoudre la levure dans du lait tiède. Mélanger la farine avec le lait. Ajouter le sucre, l'huile et enfin le sel. Mettre de côté pour laisser lever pendant quelques heures. Faire revenir l'oignon et les poivrons à la poêle avec un filet d'huile d'olive. Ajouter une poignée de câpres, un peu de sel, puis couvrir et laisser mijoter. Lorsque la pâte a levé et qu'elle a atteint au moins deux fois son volume d'origine, la diviser en deux. Abaisser les deux morceaux pour avoir deux abaisses assez fines. Placer la première sur une plaque de cuisson et la recouvrir avec des tranches de mozzarella, le mélange de poivrons cuits et le thon. Couvrir avec la deuxième abaisse et bien sceller les bords. Faire cuire à 230°C pendant environ 25 minutes à chaleur tournante, puis, couper en morceaux et servir.

Conseils
Si vous décidez d'utiliser de l'oignon cru, faites-le tremper dans du lait pendant une demi-heure avant de l'ajouter à votre fougasse. Il sera ainsi moins amer et un peu plus digeste. De plus, comme pour une pizza traditionnelle, n'oubliez pas de couper la mozzarella à l'avance, de la faire égoutter dans une passoire et de la tamponner avec du papier absorbant avant de l'utiliser.
Anecdotes
La farine de Manitoba est également connue sous le nom de «farine d'Amérique»: il s'agit d'une farine de pain ordinaire mais «forte», à haute teneur en gluten. Vous pouvez l'utiliser mélangée avec des farines plus faibles, pour obtenir des combinaisons capables de bien absorber les liquides, particulièrement souples et maniables, et avec une teneur en gluten appropriée.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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