Gâteau salé au fromage

Le gâteau salé au fromage appelé 'crescia di Pasqua al formaggio' en italien - est une sorte de pain au levain typique de la tradition de Pâques dans les Marches qui est également courant dans le Latium. Il est fait avec une pâte simple composée de farine et d'œuf dans laquelle on ajoute du parmesan et du pecorino rapés. Si vous préférez, vous pouvez ajouter dans la préparation des cubes d'emmental ou de provolone pour le rendre encore plus savoureux. Laissez votre gâteau au fromage refroidir un peu une fois cuit et mangez-le accompagné de charcuterie, de fromage et d'un verre de vin rouge. Il est aussi bon mangé encore tiède que froid le lendemain (si tant est que vous ayez des restes, ce qui est peu probable)! Il est vraiment simple à réaliser, mais il faut un peu de patience pendant que la pâte lève . Alors courage, suivez notre recette étape par étape et vous obtiendrez un excellent résultat qui ravira tout le monde à votre table!

Ingrédients

  • farine 00 italienne 500 grammes
  • Parmesan 80 grammes
  • pecorino 20 grammes
  • beurre 130 grammes
  • huile d'olive extra vierge 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • oeufs 4 unités
  • levure de bière 25 grammes
  • sel Goûter
Information
200 minutes Temps total
60 minutes Temps de préparation
Pour 8 personnes
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Préparation

Préparer la pâte en mélangeant 125 g de farine avec la levure préalablement dissoute dans un peu d'eau chaude. Laisser lever pendant une heure, puis ajouter la farine restante, le fromage, le beurre, une cuillère à soupe d'huile d'olive, le sel et 3 oeufs l'un après l'autre. Bien pétrir la pâte et la placer dans un moule à gâteau à bord haut recouvert de papier sulfurisé. Laisser lever à nouveau pendant au moins deux heures. Lorsque le mélange est arrivé à hauteur des bords du moule, badigeonner la pâte avec l'oeuf restant, battu avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Cuire au four à 200°C pendant environ 20 minutes, baisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson pendant environ 40 minutes. Servir le gâteau au fromage tiède ou froid, accompagné de fromage et de charcuterie.

Conseils
Quand vous sortez le gâteau du four, démoulez-le et faites-le refroidir sur une grille à pâtisserie.
Anecdotes
Ce gâteau au fromage semble avoir une ascendance commune avec la piadina dEmilie-Romagne: le pain utilisé par l'armée byzantine.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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