Pain fait maison

L'odeur du pain fraîchement cuit est l'une des plus enivrantes et des plus délicieuses qui soient. C'est un arôme presque ancestral qui nous rappelle à tous notre enfance, d'une manière ou d'une autre, et peut-être même pour certains des vacances d'été passées chez nos grands-parents. Avez-vous déjà pensé à faire du pain vous-même, afin de répandre son parfum extraordinaire dans votre maison au petit matin, et de réveiller votre famille avec cette délicieuse odeur de pain frais? Nous souhaitons vous montrer aujourd'hui comment créer cet arôme merveilleux, en vous proposant quelques variantes à base de pommes de terre, de potiron ou de farine de seigle, pour satisfaire tous vos invités.

Ingrédients

  • farine 00 italienne 250 grammes
  • farine 00 italienne 250 grammes
  • pommes de terre 150 grammes Bouillies
  • potiron 150 grammes Cuit à la vapeur
  • sel
  • levure 22 grammes ¼ de cube pour chaque pain
  • eau 350 millilitres
  • sucre
Information
30 minutes Temps total
35 minutes Temps de préparation
Pour 4 personnes
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Préparation

Pour le pain aux pommes de terre: mélanger la purée de pommes de terre avec 250 g de farine et un peu de sel. Dissoudre 1/4 de cube de levure dans 100 ml d'eau avec un peu de sucre. Mélanger l'eau et la levure avec la farine et les pommes de terre et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laisser lever pendant une heure ou plus. Pour le pain au potiron, procéder de la même manière que pour le pain aux pommes de terre en remplaçant les pommes de terre par du potiron. Pour le pain de seigle, mélanger la farine de seigle avec des grains de seigle et 150 ml d'eau, puis avec la levure dissoute et un peu de sel. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et laisser lever. Façonner les pains en leur donnant différentes formes et les laisser lever à nouveau sur une tôle de cuisson. Faire cuire à 240 °C pendant 35 minutes.

Conseils
Pour préparer un pain de bonne qualité, il faut respecter les temps de préparation: la levée initiale de la pâte dure environ 14 heures, celle de la deuxième pâte dure environ 20 minutes, et la pâte ne doit plus être «collante».
Anecdotes
L'une des erreurs les plus courantes quand on prépare du pain fait maison est d'utiliser de l'eau très chaude: souvenez-vous que la bonne température pour dissoudre la levure est de 25°C.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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