Chaussons tomate mozzarella

C'est une recette simple et savoureuse, qui est également assez fraîche, particulièrement alléchante en été. Avec ces petits chaussons appétissants au délicieux coeur à la tomate et à la mozzarella fondue vous pourrez réaliser un plat napolitain classique personnalisable selon votre goût. Dans la tradition napolitaine ces chausons fourrés à la tomate, au jambon, à la mozzarella ou à la ricotta sont frits, mais ils sont tout aussi moelleux et irrésistibles quand ils sont cuits au four. Rappelez-vous de bien souder les bords avec les dents de la fourchette pour éviter que le remplissage ne s'échappe! Pour connaître tous les secrets de la pâte à pizza, suivez la recette de pâte à pizza de notre école de cuisine en ligne!

Ingrédients

  • farine 00 italienne 500 grammes
  • levure de bière 13 grammes
  • sel
  • eau Tiède
  • tomates en conserve 500 grammes Pelées
  • mozzarella 300 grammes
  • ail 1 gousse
  • huile d'olive extra vierge
Information
90 minutes Temps total
30 minutes Temps de préparation
Pour 6 personnes
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Préparation

Préparer la pâte en mélangeant la farine avec la levure délayée dans l'eau tiède. Ajouter une demi-cuillère à soupe de sel et suffisamment d'eau pour faire une pâte souple et facile à travailler. Laisser lever la pâte dans un bol fariné jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Pendant ce temps, préparer la sauce tomate. Faire revenir l'ail dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive, laisser rissoler pendant quelques minutes et ajouter les tomates. Ajouter le sel, faire cuire pendant 15 minutes et réserver. Diviser la pâte en 6 morceaux de taille égale, donner à chacque morceau une forme circulaire et mettre sur la moitié des disques une demi-cuillère à soupe de sauce et une poignée de dés de mozzarella. Replier la pâte sur elle-même pour former une sorte de croissant et bien souder les bords. Placer ces chaussons sur une tôle de cuisson graissée avec de l'huile, laisser reposer pendant 15 minutes et badigeonner les chaussons avec de l'huile. Faire cuire au four à 250°C pendant environ 30 minutes en prenant bien soin de ne pas brûler les chaussons.

Conseils
Même si ces chaussons sont à la base uniquement fourrés avec de la tomate et de la mozzarella, vous pouvez évidemment ajouter à votre gré d'autres ingédients, des olives ou des anchois par exemple.
Anecdotes
Ces chaussons à la tomate et à la mozzarella, appelés 'panzerotti' en italien, sont originaires de Naples et ils sont très populaires dans toute l'Italie.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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