Ingrédient

Farine du Manitoba

L'une des farines les plus connues et appréciées, parmi celles produites à partir du gran tenero, est certainement la farine du Manitoba, une spécialité originaire d'Amérique, et se caractérise par être l'une des farines fortes, avec une valeur aw qui s'élève à environ 350. Cette farine, produite dans une région du Canada habitée à l'époque par les Indiens du Manitoba, était obtenue à partir d'un type de blé particulièrement robuste. Parmi les nombreuses spécialités pour lesquelles cette farine spéciale est utilisée, en raison de sa robustesse, on trouve les panettoni, le pandoro, les pizzas et enfin l'une des spécialités les plus contemporaines, comme le Seitan, une sorte de "viande" pour les végétaliens.

Utilisation en cuisine

L'utilisation de la farine du Manitoba en cuisine se résume généralement à la préparation de pâtes spéciales, comme pour la pizza, le pandoro, le panettone, ou encore les pâtes aux œufs.

Conservation

Comme toute farine, la manitoba doit également être conservée dans un emballage bien fermé, puis conservée dans un endroit sec, sec et sombre.

Curiosité

Cette farine doit son nom au lieu où elle a été produite et, par conséquent, aux premiers habitants de cette région du Canada, soit la tribu du Manitoba.