Brioches vapeur au porc

Ces brioches vapeur au porc sont un plat vraiment savoureux et léger, à servir comme alternative à d'autres plats de viande plus communs. Leur inspiration est vaguement orientale: la sauce soja fait partie des ingrédients utilisés pour cette recette et vous pouvez également en utiliser pour assaisonner ces délicieuses brioches. Outre la viande de porc, la farce contient du poireau et de l'oignon, et si vous voulez vous pouvez également ajouter des carottes ou du chou: vous respecterez l'influence orientale de la recette tout en obtenant des brioches encore plus riches. En accompagnement, si vous faites une fête vraiment orientale, vous pouvez également faire quelques momos - des raviolis cuits à la vapeur- et un plat de germes de soja ou de chou cuit à la vapeur. Inspirez-vous des plats que vous avez déjà goûtés et appréciés de par le monde pour faire un déjeuner ou un dîner fusion! Vos invités vous remercieront!

Ingrédients

  • porc 200 grammes Haché
  • farine 250 grammes
  • poireaux 1 poireau
  • oignons Un petit oignon
  • levure de bière 20 grammes
  • sauce soja Une cuillère à soupe de sauce soja
  • sucre
  • huile de sésame
  • sel Une pincée de sel
Information
180 minutes Temps total
25 minutes Temps de préparation
Pour 4 personnes
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Préparation

Ajouter à la farine la levure, une cuillère à soupe de sucre et une tasse d'eau chaude. Pétrir la pâte et laisser reposer pendant environ deux heures dans un endroit chaud. Dans un bol, mélanger le porc, le poireau et l'oignon haché, deux cuillères à café de sucre, une cuillère à soupe de sauce soja, une cuillère à café d'huile de sésame et une pincée de sel. Laisser mariner pendant une heure, puis faire revenir dans l'huile et laisser refroidir. Recommencer à pétrir la pâte levée, la façonner en forme de saucisse puis découper 8 disques environ 3cm d'épaisseur. Aplatir chaque disque avec une cuillère et le remplir avec le mélange de porc. Badigeonner chaque brioche avec de l'huile, saupoudrer de graines de sésame et faire cuire à la vapeur pendant 25 minutes. Servir chaud.

Conseils
Si vous digérez mal l'oignon, faites-le tremper dans lait pendant une demi-heure avant de l'utiliser: il deviendra plus sucré et plus délicat, et surtout beaucoup plus digeste.
Anecdotes
En Chine, on trouve un plat très semblable appelé Gwa-bao, qui est également une brioche à la viande de porc. La différence avec notre recette est que la viande est cuite à la vapeur, pas à la poêle. Le Gwa-bao est un «cousin» du Mantou, un ravioli à la viande cuit à la vapeur et très populaire en Chine.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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