Petites pizzas frites napolitaines

Ces petites pizzas napolitaines frites sont un mets très célèbre de la région de Naples en Italie. Si la pizza est originaire du golfe de Naples, ces délicieuses pizzas, ou 'Pizzelle' comme on les appelle là-bas, le sont encore plus. Elles représentent une réinterprétation savoureuse de la pizza traditionnelle. Vous pouvez les préparer en grandes quantités pour les fêtes d'anniversaire de vos enfants, pour un buffet ou pour une fête à laquelle vous allez inviter beaucoup de monde. Avec un kilo de farine, vous serez en mesure d'en faire un grand nombre; si vous pouvez utiliser une friteuse professionnelle, vous économiserez encore plus de temps.

Ingrédients

  • farine 200 grammes farine de blé dur
  • farine 0 100 grammes
  • eau 150 millilitres à température ambiante
  • levure de bière 7 grammes
  • sel 5 grammes
  • sucre 5 grammes
  • huile 20 grammes
  • mozzarella 100 grammes
  • sauce 50 grammes Tomate
  • ail 1 gousse
  • origan Goûter
  • sel Goûter
Information
90 minutes Temps total
10 minutes Temps de préparation
Pour 6 personnes
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Préparation

Préparer tous les ingrédients. Faire la pâte à pizza en mélangeant la farine, l'eau (après avoir délayé la levure dans l'eau chaude) et avec l'aide d'un robot de cuisine, bien pétrir la pâte. Rappelez-vous d'ajouter le sel en dernier. Couvrir la pâte avec un torchon propre, la mettre dans un endroit chaud et laisser lever. Quand la pâte aura doublé de volume, l'étaler en une abaisse pas trop mince. Découper trente disques ronds et laisser reposer et lever pendant une demi-heure. Pendant ce temps préparer une sauce tomate assez épaisse (si nécessaire, la faire bouillir légèrement), en ajoutant l'ail, l'origan et le sel. Allumer et régler la friteuse électrique à 170°C. Lorsque l'huile est chaude, faire frire les pizzas quelques unes à la fois. Les égoutter et les sécher avec du papier absorbant, puis les placer sur du papier sulfurisé. Garnir de tomate, un cube de mozzarella et de l'origan. Cuire pendant 5 minutes sous le grill. Servir.

Conseils
Gardez un œil sur la température de l'huile afin de ne pas brûler vos pizzas. Attention à ne pas laisser trop longtemps vos pizzas sous le grill, la mozzarella ne doit pas se dessécher.
Anecdotes
L'histoire des petites pizzas frites est intimement liée aux quartiers les plus pauvres de Naples. Pour compléter leurs revenus, les femmes des pizzaioli décidèrent de préparer ces petites pizzas frites avec des bouts de pâte laissées par leurs maris. Les petites pizzas étaient ensuite vendues dans les quartiers pauvres de la ville. Souvent, ceux qui les achetaient ne pouvaient pas payer tout de suite, mais seulement après environ huit jours: pour cette raison, on les appelaient également 'Ogge à otto' , littéralement 'aujourd'hui en huit'.

Étape par étape

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