Gâteau ''Nua''

Certaines recettes semblent de manière inexplicable n'être présentes dans aucun livre de cuisine, elle sont simplement nées dans une cuisine quelque part et se transmettent de génération en génération. C'est le cas de ce gâteau que l'on a découvert et qui est devenu populaire grâce à Internet, pour notre plus grand bonheur. Nous avons donc décidé de le préparer aujourd'hui pour que vous puissiez vous aussi apprendre à faire cette génoise moelleuse et légère fourrée avec une crème pâtissière délicate.

Ingrédients

Pâte

  • farine 150 grammes
  • fécule de pomme de terre 100 grammes
  • zeste de citron
  • oeufs 4 unités
  • beurre 70 grammes Fondu
  • sucre 150 grammes
  • levure chimique 15g de levure

Farce

  • jaunes d'œufs 1 unité
  • lait 300 millilitres
  • sucre 75 grammes
  • farine 40 grammes
  • liqueur Une cuillère à soupe de limoncello
Information
60 minutes Temps total
45 minutes Temps de préparation
Pour 8 personnes
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Préparation

Commencer par faire la crème pâtissière: mettre le lait sur le feu, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis ajouter la farine tamisée. Retirer le lait du feu, incorporer le mélange d'oeufs, remettre la casserole sur le feu et remuer jusqu'à obtenir la densité désirée. Enfin, assaisonner la crème pâtissière avec une cuillère à soupe de limoncello. Couvrir la crème pâtissière avec un film alimentaire, puis continuer à préparer le mélange pour le gâteau. Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter les farines tamisées, le zeste de citron et la levure. Si nécessaire, ajouter une cuillère à soupe de lait. Verser le mélange dans un moule beurré et fariné. Prendre la crème et l'ajouter au mélange une cuillère après l'autre. Faire cuire le gâteau dans un four préchauffé à 170° C pendant 45 minutes. Servir saupoudré de sucre glace.

Conseils
Pour ce gâteau, nous avons choisi d'assaisonner la crème pâtissière avec du limoncello, mais vous pouvez très bien utiliser du zeste de citron, de l'extrait de vanille, d'amande ou un autre arôme de votre choix . Si vous voulez tester une autre variante, remplacez la crème pâtissière par une crème au chocolat ou de la ricotta.
Anecdotes
Il se pourrait que le terme 'Nua' soit tout simplement le nom de la femme qui a inventé ce gâteau. Dans le dialecte vénitien, "nua" signifie ''nu'', mais ce gâteau riche en crème pâtissière est tout sauf ''nu''!

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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