Ingrédient

Riz Vénus

Ce riz noir, dont le nom Vénus évoque le mythe des aliments des dieux interdits à la plupart des êtres humains, après avoir été un symbole de la puissance et de l'opulence de l'Empereur en Chine, est aujourd'hui devenu une variété de riz qui est également très recherché en Italie, produit dans les rizières de Vercelli et consommé principalement pour créer des entrées à fort impact visuel. Le riz Venere, en plus d'être de couleur inhabituellement noire en raison de sa forte concentration en anthocyanes, possède des propriétés antioxydantes similaires à celles des myrtilles.

Utilisation en cuisine

Également en raison de sa couleur foncée inhabituelle, le riz Venere est souvent utilisé pour préparer des risottos spectaculaires ou comme complément à d'élégants plats de viande et de poisson : il faut garder à l'esprit que sa cuisson prend généralement deux fois plus de temps que le riz ordinaire.

Conservation

Le riz Venere doit être conservé dans l'emballage bien fermé, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité.

Curiosité

Autrefois, ce riz noir était un aliment très convoité et recherché notamment en Chine, où il n'arrivait qu'à l'Empereur : on dit d'ailleurs qu'il était aussi un puissant aphrodisiaque.