La fécule de pomme de terre, par certains côtés, pourrait rappeler un peu la fécule de maïs : insipide et particulièrement malléable, la fécule de pomme de terre se prête parfaitement à la préparation de gâteaux et desserts, même si elle contribue notablement à la création d'excellentes sauces. De plus, la fécule de pomme de terre est très appréciée et utilisée pour réaliser toutes ces recettes dans lesquelles il faut faire très attention à ce qu'aucun grumeau ne se forme dans la pâte.