pâte au Chili

La pâte de piment est un condiment très répandu dans les régions du sud de l'Italie et, en particulier, en Sicile et en Calabre : les cuisines des deux régions font en effet un usage intensif de ce condiment, aussi bien pour préparer de savoureuses entrées que pour le repos, tous deux pour donner une touche de saveur supplémentaire à des apéritifs savoureux, avec cet arôme et cette saveur forte typique du piment. A l'origine, la pâte de piment a été créée pour rendre plus consistants et appétissants les plats simples typiques de la tradition gastronomique des zones rurales : à la base de cette pâte, il y a toujours eu trois ingrédients traditionnels, à savoir le piment, l'ail et, enfin, le pétrole inévitable.