Ingrédient

bouchons de houblon

Le houblon est une plante aromatique apparentée au chanvre, que l'on trouve généralement dans les contextes naturels où deux caractéristiques sont présentes : un environnement frais et un sol plutôt fertile. La partie du houblon la plus utilisée pour la préparation de spécialités culinaires ou de bière sont les fleurs : ces dernières se présentent en effet sous forme de bouchons, c'est-à-dire de « comprimés ». Du houblon on obtient alors une huile essentielle précieuse et variée, au sein de laquelle se trouvent mille substances différentes.

Utilisation en cuisine

La principale utilisation du houblon en cuisine est principalement liée à la préparation d'entrées telles que les risottos, les soupes et les omelettes, ainsi qu'à la préparation de la bière.

Conservation

Il est très important d'éviter que le houblon bouché n'entre en contact avec l'oxygène : il faut donc le conserver dans un récipient hermétique, ce qui évite l'oxydation.

Curiosité

Dans le passé, le houblon était souvent utilisé – en dehors du contexte alimentaire – pour fabriquer des oreillers de haute qualité, censés favoriser le sommeil.