Tourte aux tortellinis

La pâte brisée de cette tourte , parfumée et croustillante à la perfection, contient une garniture de tortellinis au jambon de Parme et un riche mélange de sauce bolognaise, de champignons et de petits pois. Cette recette est un peu longue à préparer et ce n'est donc évidemment pas une recette à faire à la dernière minute, mais sa saveur délicieuse et son aspect incroyable vous récompenseront pour tous vos efforts culinaires créatifs!

Ingrédients

  • tortelloni 750 grammes au jambon de Parme
  • sauce bolognaise 400 grammes
  • petits pois 200 grammes Frais ou congelés
  • champignons 80 grammes Trempés et bien égouttés
  • parmesan 70 grammes
  • béchamel 120 millilitres
  • pâte brisée Trois rouleaux de pâte brisée prête à l'emploi.

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Poivrons grillés

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Crème de courgettes

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Frisa d'orge 500gr

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Panettone artisanal aux figues et chocolat

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Vincotto aux raisins doux "Cuettu"

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Confiture de figues aux noix

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Ketchup jaune des Pouilles

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Friselline à l'huile d'olive

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Information
60 minutes Temps total
35 minutes Temps de préparation
Pour 8 personnes
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Préparation

Préparer à l'avance une sauce bolognaise. Tapisser un moule à gâteau avec de la pâte brisée, d'abord le fond puis les côtés, et piquer la pâte avec une fourchette. Faire cuire les tortellinis dans de l'eau bouillante salée, en faisant attention à qu'ils restent bien 'al dente'. Puis les mélanger avec la sauce bolognaise maison, avec des petits pois bouillis et avec les champignons séchés, trempés et bien égouttés. Ajouter ensuite le parmesan et la sauce béchamel, sans tout utiliser. Bien remuer puis transférer le tout dans le moule à gâteau. Aplanir la garniture avec le dos d'une cuillère et terminer avec quelques cuillères à soupe de sauce bolognaise, de béchamel et une portion généreuse de parmesan râpé. Recouvrir avec un autre rouleau de pâte brisée, retirer l'excès de pâte, bien sceller les bords. Ajouter éventuellement des décorations faites avec les bouts de pâte en trop. Badigeonner avec un peu de jaune d'oeuf battu. Faire cuire au four à 180°C pendant 35 minutes.

Conseils
Si vous n'aimez pas les ingrédients que nous proposons ou si vous voulez faire une version personnelle originale de cette tourte, vous pouvez par exemple remplacer la sauce bolognaise par une simple sauce tomate et l'enrichir avec des dés de mozzarella, ou vous pouvez essayer de mélanger les tortellini avec une sauce à base d'artichauts frais et de jambon, ou encore de potiron et de poireaux. À vous de décider!
Anecdotes
En italien, ce type de tourte s'appelle 'Timballo', un terme qui dérive du moule cylindrique que l'on utilise normalement pour faire ce genre de plat.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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