Tourte aux tortellinis

La pâte brisée de cette tourte , parfumée et croustillante à la perfection, contient une garniture de tortellinis au jambon de Parme et un riche mélange de sauce bolognaise, de champignons et de petits pois. Cette recette est un peu longue à préparer et ce n'est donc évidemment pas une recette à faire à la dernière minute, mais sa saveur délicieuse et son aspect incroyable vous récompenseront pour tous vos efforts culinaires créatifs!

Préparer à l'avance une sauce bolognaise. Tapisser un moule à gâteau avec de la pâte brisée, d'abord le fond puis les côtés, et piquer la pâte avec une fourchette. Faire cuire les tortellinis dans de l'eau bouillante salée, en faisant attention à qu'ils restent bien 'al dente'. Puis les mélanger avec la sauce bolognaise maison, avec des petits pois bouillis et avec les champignons séchés, trempés et bien égouttés. Ajouter ensuite le parmesan et la sauce béchamel, sans tout utiliser. Bien remuer puis transférer le tout dans le moule à gâteau. Aplanir la garniture avec le dos d'une cuillère et terminer avec quelques cuillères à soupe de sauce bolognaise, de béchamel et une portion généreuse de parmesan râpé. Recouvrir avec un autre rouleau de pâte brisée, retirer l'excès de pâte, bien sceller les bords. Ajouter éventuellement des décorations faites avec les bouts de pâte en trop. Badigeonner avec un peu de jaune d'oeuf battu. Faire cuire au four à 180°C pendant 35 minutes.