Lasagnes à la salade de Trévise

Les lasagnes à la salade de Trévise sont une spécialité vénitienne qui est également très appréciée en dehors de sa région d'origine. C'est un plat délicieux et riche, qui est toujours préparé en Italie avec de la salade de Trévise, 'radicchio' en italien. Pour ceux qui ne connaissent pas cette salade, souvenez-vous juste que la variété ronde, celle de Chioggia, n'est pas du tout appropriée pour cette recette. Si vous n'êtes pas végétarien et que vous aimez les saveurs un peu plus intenses, vous pouvez ajouter du bacon à la salade de Trévise, ce qui rendra ce plat encore plus savoureux.

Ingrédients

  • salade de Trévise 500 grammes variété de Trévise
  • parmesan 150 grammes Râpé
  • béchamel 1000 millilitres
  • fromage 200 grammes Fromage à pâte molle
  • ail 1 gousse
  • poivre
  • sel
  • lasagnes 500 grammes
Information
120 minutes Temps total
30 minutes Temps de préparation
Pour 4 personnes
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Préparation

Tout d'abord laver la salade et la couper en lanières. Chauffer l'huile d'olive dans une casserole, faire revenir l'ail en chemise puis le jeter. Ajouter la salade et un peu de sel et de poivre, puis couvrir la casserole et laisser cuire pendant 15 minutes. Lorsqu'elle est prête, bien égoutter et essorer la salade et la laisser dans un endroit chaud. Faire cuire les feuilles de lasagnes, sauf si vous utilisez des lasagnes fraîches. Préparer la béchamel: bien mélanger la farine dans le lait en évitant les grumeaux, ajouter le sel, le beurre et la muscade. Commencer à préparer les lasagnes. Prendre un plat de cuisson, recouvrir le fond avec un peu béchamel et mettre une première couche de lasagnes, puis ajouter une couche de salade préalablement mélangée avec une quantité généreuse de parmesan et quelques cuillères à soupe de béchamel, ajouter de la béchamel et saupoudrer de parmesan râpé. Faire une deuxième couche avec des petits morceaux de fromage et un peu de béchamel. Continuer ainsi jusqu'à avoir trois couches. Mettre le plat au four et faire cuire à 200°C pendant 30 minutes.

Conseils
Si l'arrière-goût amer de la salade de Trévise vous dérange, laissez-la pendant quelques heures dans l'eau froide avant de la faire cuire.
Anecdotes
La salade de Trévise précoce que l'on trouve au début de la saison est généralement plus douce, tandis que la salade tardive est plus amère. Toutes les variétés de salades de Trévise poussent bien dans le nord de l'Italie parce que le climat y est un peu plus froid, au contraire, dans le sud où le climat est doux, on ne peut pas cultiver cette délicieuse famille de légumes.

Étape par étape

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