Ingrédient
petits pois
La plante du pois est originaire d'Asie et notamment d'Inde : elle est donc arrivée sur le Vieux Continent au cours du XVIIe siècle, grâce aux Ariens. À l'heure actuelle, dans le monde, jusqu'à 250 variétés différentes de cette légumineuse sont cultivées, chacune différant par sa couleur, les pois étant principalement verts, puis jaunes et enfin blancs. Ces légumineuses étaient déjà répandues dans les sociétés grecques et romaines, même si la période de splendeur maximale, qui décréta leur succès important, coïncidait avec le règne de Louis XIV.
Utilisation en cuisine
Il existe de nombreuses préparations dans lesquelles les petits pois peuvent également trouver leur place comme ingrédient principal : ils peuvent être consommés avec des carottes ou des oignons, car ils sont en effet idéaux pour créer de savoureuses entrées, surtout s'ils sont accompagnés de crème et de jambon. Les pois sont également souvent utilisés pour préparer des soupes et divers plats d'accompagnement.Conservation
La conservation des petits pois frais est particulièrement simple : il suffit de les blanchir quelques minutes, puis de les placer au congélateur.Curiosité
Les pois sont particulièrement appréciés pour leur très faible teneur en cholestérol et en amidon, ce qui les rend très peu caloriques.
Cet ingrédient fournit également aux recettes petits pois en cosses e petits pois.
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