pâtes brisées

Si d’une certaine manière la pâte brisée pourrait être confondue avec la pâte feuilletée, en réalité, les deux choses ne sont absolument pas comparables. Les principales applications de la pâte brisée au sein de la cuisine française sont celles liées à la préparation de spécialités de confiserie, ou encore à la création de tartes salées savoureuses et invitantes. Cependant, lors de la préparation de la pâte brisée, il ne faut pas ignorer le fait qu'il est nécessaire d'utiliser un rouleau à pâtisserie convenablement refroidi, pour éviter qu'il ne soit trop chaud à la fin du processus.