Ravioli de la Saint-Valentin

Cela peut vous arriver une seule fois par an, ou plusieurs fois, mais tôt ou tard vous aurez besoin de faire bonne impression avec votre cuisine: quand vous devrez préparer pour une occasion spéciale quelque chose qui non seulement ait bon goût, mais qui semble également très appétissant, en respectant peut-être un thème particulier ou pour aider à fêter un évenement spécial. La recette d'aujourd'hui fait partie de celles qui vous sauveront pour ce genre d'occasion: ce sont des ravioli de la Saint-Valentin, un plat principal entièrement consacré au jour le plus romantique de l'année, le 14 Février. C'est un un plat de ravioli roses en forme de coeur qui n'est pas du tout difficile à faire. Bien sûr, la fabrication des pâtes maison prendra un peu de temps et vous demandera un peu de patience, mais vous trouverez bientôt que ce n'est pas du tout insurmontable! Nous les avons préparés avec une excellente garniture aux champignons frais et servis avec une sauce tomate légère, mais vous pouvez bien sûr utiliser votre imagination et les remplir avec tout ce que vous souhaitez.

Ingrédients

  • farine 300 grammes Type '0'
  • oeufs 3 unités
  • concentré de tomate 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • sauce 200 grammes Tomates fraîches
  • champignons 100 grammes Frais
  • parmesan 50 grammes
  • crème fraîche Une cuillère à soupe de crème
Information
90 minutes Temps total
5 minutes Temps de préparation
Pour 4 personnes
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Préparation

Mélanger la farine avec les oeufs et le concentré de tomate. Pétrir et façonner en boule et laisser reposer pendant 10 minutes. Etaler la pâte en longues feuilles à l'aide d'une machine à pâtes. Pendant ce temps, préparer la garniture: faire revenir l'ail dans une poêle, nettoyer et trancher les champignons et les ajouter, puis faire cuire pendant quelques minutes. Ne pas ajouter de liquide. Mixer les champignons avec la crème. Ajouter le parmesan et saler. Placer la garniture à intervalles réguliers sur les bandes de pâte, recouvrir avec les autres bandes de pâte et découper les raviolis avec un emporte-pièce spécial. Faire bouillir les ravioli dans l'eau salée. Servir avec une sauce à la tomate fraîche, très légère et une pincée de parmesan râpé.

Conseils
Pour un résultat vraiment sophistiqué, romantique, avec une touche aphrodisiaque, nous vous suggérons de remplacer la garniture aux champignons frais avec une autre garniture à base de poisson ou de fruits de mer achetés le jour même.
Anecdotes
Les ravioli sont un type de pâtes farcies qui existe dans le monde entier: ils font partie de la gastronomie italienne mais ils appartiennent également à la gastronomie chinoise, mongole, japonaise et à celle de nombreux autres pays. Il semblerait toutefois que les racines des ravioli soient bel et bien italiennes et qu'elles remontent au Moyen-Âge. A Gavi, dans l'actuelle province d'Alessandria, il y aurait eu à cette époque une famille connue sous le nom de 'Raviolo', qui aurait apparemment inventé les pâtes du même nom.

Étape par étape

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