béchamel

La béchamel est certainement la plus répandue et la plus connue parmi les sauces blanches, à tel point qu'en Angleterre elle est connue sous le nom de sauce blanche. Préparé pour la première fois par le marquis Louis de Béchameil, il est rapidement devenu un classique de la cuisine française et est donc devenu célèbre dans de nombreuses régions du monde, contribuant à enrichir des plats comme les risottos, ou les entrées à base de pâtes - farcies ou moins. , ainsi que de savoureux seconds plats où triomphent les légumes, le poisson et la viande. La béchamel peut également être préparée à la maison, en utilisant du lait, du beurre, de la farine, du sel et aussi - à discrétion - de la muscade.